Poilhes, le 29 Août 2017
– Par Guillaume Nguyen
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En Hérault, implanté dans le village pittoresque de Poilhes, le restaurant Vinauberge joue de ses charmes sur les berges du canal du Midi. Dans une dédicace entière au vin, l’établissement se déploie aujourd’hui autour d’un restaurant gastronomique, de chambres d’hôtes de haut standing et d’une boutique de produits locaux.
Tonnelle, chaises en fer forgé, patine et fontaine d’époque. Le restaurant Vinauberge accorde le client dès son arrivée au diapason d’une atmosphère unique.
Né du magnifique projet des propriétaires il y a plusieurs années, le concept a valorisé l’ancienne cave coopérative en un lieu de grande élégance où le vin est omniprésent.
Évoluant depuis de nombreuses années dans le monde de la restauration et de la viticulture, Laurent et Karine Gomez assurent la gérance de l’établissement depuis Mars 2017. A leurs côtés, une équipe entièrement dévouée au bien-être de leur clientèle.
Découverte d’un restaurant exceptionnel à Poilhes
La terrasse accueille les convives. Les tables sont disposées sous l’ombrage de la tonnelle, dans le cachet rétro d’un bâtiment industriel réaménagé.
La grande salle a hérité des volumes époustouflants de la cave coopérative. L’estampille est bien là, c’est au milieu des verrières et des boiseries que le vin peut s’épancher en toute harmonie.
Laurent et Karine ont confié la cuisine à un chef belge. Avant de gagner le giron du restaurant Vinauberge à Poilhes, Maarten a travaillé sept ans dans une brasserie londonienne.
« Maarten est un chef soigné et innovant, il renouvelle chaque mois sa carte » explique Laurent.
La carte s’épanouit dans une cuisine française méditerranéenne moderne, avec des inspirations américaines. La maison offre de savoureuses spécialités tournées autour des produits de la mer.
Les viandes n’en sont pas pour autant laissées de côté, avec l’entrecôte généreuse du chef.
Avis aux amateurs : la bière artisanale La Gorge Fraîche blonde est servie en pression !
Le concept Enomatic : une exclusivité Vinauberge
En matière de vin, Laurent connaît son affaire. Avec une expérience de presque vingt ans au contact des vignerons languedociens, il met aujourd’hui à profit sa connaissance dans son entreprise.
La maison offre une innovation unique dans la région, elle est équipée de la technologie Enomatic. Il s’agit d’un distributeur à la disposition du client, ouvrant son repas à une sélection de plusieurs vins soigneusement choisis par Laurent.
Les quantités sont à la convenance du client, gérées par un système de carte rechargeable. La présence de l’Enomatic est une exclusivité dans toute la région, dévouée aux productions locales.
Les plaisirs de Bacchus se prolongent ainsi dans d’agréables arabesques, offrant à la clientèle un repas autour d’une véritable dégustation.
« Chez Vinauberge, la sieste est offerte »
Un détail attachant: « la sieste est offerte ! » rie Laurent.
« L’ambiance est paisible ici, conviviale. Il n’est pas rare que les clients finissent le déjeuner en allant s’allonger sur les transats dans le jardin… et s’endorment. Ils sont bien, c’est notre satisfaction ! ».
Hôtellerie, gîtes et loft
Le nid douillet est d’un standing exceptionnel chez Vinauberge. Le complexe propose un très beau volet hôtelier avec sept sublimes appartements, dont deux équipés de piscine privée.
Les spacieux gîtes ont été aménagés dans la maison de maître, avec ce même cachet de bois, de belle pierre et de ferronnerie.
La boutique Vinauberge
Après son Enomatic, Laurent nous présente fièrement sa boutique. « Notre boutique représente ce qui se passe localement et tout ce qui tourne autour de notre restaurant ».
Il propose ainsi de nombreuses perles du cru : des vins locaux (plus de 1000), mais aussi des huiles d’olive, des produits d’apiculture, des tapenades, des bières artisanales.
Laurent et Karine exportent aussi leurs vins, notamment en Angleterre, Norvège et Suède.
Bières artisanales La Gorge Fraîche et produits de la brasserie artisanale de Poilhes
Laurent commercialise la bière locale Thouze : LA bière artisanale de Poilhes. La brasserie artisanale La Romaine de Thou va d’ailleurs souffler sa première bougie en septembre, avec tous le mérite qui lui revient !
Située à deux pas de notre caveau de vente, Vinauberge propose également l’ensemble des bières artisanales La Gorge Fraîche: blonde, blanche, ambrée, gammes bio.
Privatisations : évènements, mariages, enterrements de vie de garçon et de jeune fille
Vinauberge est à disposition pour de nombreux évènements, régulièrement privatisée pour des mariages, des fêtes, des vernissages, des enterrements de vie de garçon ou de jeune fille. « Le week-end dernier nous avons reçu un mariage de 70 personnes » nous explique Laurent.
Les lieux se prêtent en effet à de telles réceptions, offrant un cadre paradisiaque aux convives.
Cet automne, la maison promet également de nombreuses soirées à thèmes : jazz, sambas etc.. On pourra se tenir au courant sur la page facebook de Vinauberge.
Vinauberge, Perle du Midi !
Dans le standing si typique d’une cave coopérative réaménagée, le concept Vinauberge signe ainsi une remarquable distinction.
Il décline sa poésie vinicole près des péniches du Canal du Midi, dans le plus noble cachet languedocien.
Merci à Laurent et Karine, et toute l’équipe : Thomas, Barbara, Mathieu, Benjamin, Maarten, Iris, Lucas, Antoine.
Avec toute notre reconnaissance.
La Gorge Fraîche
Bière artisanale Sud de France
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